Quand on pense boissons alcoolisées et à la France, c'est le vin qui a tendance à venir d'abord à l'esprit. Cependant, il y a, bien sûr, beaucoup plus dans la scène gastronomique particulièrement dynamique et le patrimoine français. Ceux qui aiment les cidres seront particulièrement heureux de constater qu'il existe des exemples délicieux produits à travers le pays. Si vous avez trouvé une villa en Bretagne et que vous explorez cette région et sa scène culinaire, il faut découvrir un producteur de cidre incroyable: le Domaine Johanna Cécillon à La Villime, Sévignac.
Le Domaine Johanna Cécillon est situé dans une partie de la France très connue pour son cidre et ses vergers de pommiers, ses champs de sarrasin et ses fermes qui s'étendent sur le paysage verdoyant et charmant de la Bretagne. Ce joli domaine et son verger sont ancrés dans la tradition locale, ils sont dirigés par Johanna et sa famille, suivant les traces de ses grands-parents qui possédaient des pommiers à La Grange aux Moines, près de la côte nord de la Bretagne. Son père, Louis Cécillon, est également issu d'une longue lignée de vignerons de la vallée du Rhône. Il s'est formé à la fabrication du cidre lorsqu'il s'est installé en Bretagne. Le couple utilise désormais ce savoir collectif et cette expérience pour gérer et entretenir les vergers, récolter les pommes à la main, produire un délicieux cidre traditionnel breton, en respectant l'environnement du beau et généreux paysage qui entourait autrefois les tribus gauloises nommées « Coriosolites » de la confédération armoricaine.
Le domaine est composé de 8 hectares de vergers à hautes tiges répartis sur les communes de Sévignac et Trédias et 3 hectares de prairies. Il y a 9 vergers au total avec 14 variétés différentes de pommes à cidre, du doux au doux-amer et de l'amer à l'aigre. En utilisant des pratiques telles que l'agriculture biologique, la récolte manuelle, la fermentation primaire de levures naturelles, sans ajout de SO2 ni d'enzymes, le vieillissement en fûts, la fermentation secondaire en bouteille avec des levures indigènes et sans dégorgement; en utilisant uniquement des variétés de pommes indigènes dans les vergers d'au moins 30 ans, ils produisent des cidres de grande qualité, tout en préservant ce terroir ancien pour les générations futures.
Trois cidres différents sont produits au domaine : Divona, du nom d'une déesse celtique des sources sacrées, c'est un cidre légèrement sec au nez fruité, aux bulles fines, à la robe dorée claire et aux arômes de caramel et de vanille; Nantosuelta, qui signifie «Vallée du Soleil» c'est une autre déesse des sources celtiques, pour un cidre demi-sec avec une riche couleur ambrée avec de fines bulles, un nez complexe de fleurs blanches et des arômes de fruits confits, de vanille et caramel; enfin Nerios, du nom d'une déesse celtique des sources jaillissantes, c'est-à-dire un cidre sec, puissant, tannique, avec un titre alcoolique de plus de 7°, une robe cuivrée, des bulles fines, et un léger goût de caramel, réglisse, vanille sur le fond bouche avec une pointe d'amertume en finale.
Des visites sont possibles et des dégustations peuvent être organisées avec les propriétaires très sympathiques, arrangeants et très compétents lors de votre visite; vous aurez bien entendu la possibilité de faire le plein de certains de leurs cidres de haute qualité. Alors, si vous vous trouvez en des vacances en Bretagne, n'oubliez pas de prendre le temps de passer par cette belle partie du monde et de découvrir cette spécialité lors de vos vacances en France c'est un véritable must pour tous les gourmets qui explorent la région!
Domaine Johanna Cécillon
La Villime – 22250 SEVIGNAC – Région Bretagne – France
+33(0)6 80 40 40 60
cidre.jcecillon@gmail.com
Le domaine est composé de 8 hectares de vergers à hautes tiges répartis sur les communes de Sévignac et Trédias et 3 hectares de prairies. Il y a 9 vergers au total avec 14 variétés différentes de pommes à cidre, du doux au doux-amer et de l'amer à l'aigre. En utilisant des pratiques telles que l'agriculture biologique, la récolte manuelle, la fermentation primaire de levures naturelles, sans ajout de SO2 ni d'enzymes, le vieillissement en fûts, la fermentation secondaire en bouteille avec des levures indigènes et sans dégorgement; en utilisant uniquement des variétés de pommes indigènes dans les vergers d'au moins 30 ans, ils produisent des cidres de grande qualité, tout en préservant ce terroir ancien pour les générations futures.
Trois cidres différents sont produits au domaine : Divona, du nom d'une déesse celtique des sources sacrées, c'est un cidre légèrement sec au nez fruité, aux bulles fines, à la robe dorée claire et aux arômes de caramel et de vanille; Nantosuelta, qui signifie «Vallée du Soleil» c'est une autre déesse des sources celtiques, pour un cidre demi-sec avec une riche couleur ambrée avec de fines bulles, un nez complexe de fleurs blanches et des arômes de fruits confits, de vanille et caramel; enfin Nerios, du nom d'une déesse celtique des sources jaillissantes, c'est-à-dire un cidre sec, puissant, tannique, avec un titre alcoolique de plus de 7°, une robe cuivrée, des bulles fines, et un léger goût de caramel, réglisse, vanille sur le fond bouche avec une pointe d'amertume en finale.
Des visites sont possibles et des dégustations peuvent être organisées avec les propriétaires très sympathiques, arrangeants et très compétents lors de votre visite; vous aurez bien entendu la possibilité de faire le plein de certains de leurs cidres de haute qualité. Alors, si vous vous trouvez en des vacances en Bretagne, n'oubliez pas de prendre le temps de passer par cette belle partie du monde et de découvrir cette spécialité lors de vos vacances en France c'est un véritable must pour tous les gourmets qui explorent la région!
Domaine Johanna Cécillon
La Villime – 22250 SEVIGNAC – Région Bretagne – France
+33(0)6 80 40 40 60
cidre.jcecillon@gmail.com