Si vous avez trouvé une location de vacances en Andalousie et que vous passez du temps dans la région cet été, attention à la chaleur. Rester à l'ombre si possible, porter des chapeaux et des vêtements aérés et rester hydraté. Manger des aliments frais et légers permet également de lutter contre la chaleur. N'attendez pas la glace en dessert pour vous rafraichir, pourquoi ne pas profiter d'un bon gaspacho comme collation ?!
Le Gazpacho a des racines anciennes, il existe un certain nombre de théories concernant son origine, la plupart semblent remonter à l'arrivée des Romains. Une fois en Espagne, c'est devenu une partie de la cuisine andalouse, particulièrement liée à Cordoue et Séville. Les premières recettes combinaient le pain rassis, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le vinaigre, comme l'ajoblanco, et au cours du 19e siècle, le gaspacho rouge que nous connaissons est né avec l'ajout de tomates. C'est cette version que la plupart d'entre nous connaissent, bien qu'il existe aujourd'hui des variantes infinies de gaspacho.
Le Gazpacho a des racines anciennes, il existe un certain nombre de théories concernant son origine, la plupart semblent remonter à l'arrivée des Romains. Une fois en Espagne, c'est devenu une partie de la cuisine andalouse, particulièrement liée à Cordoue et Séville. Les premières recettes combinaient le pain rassis, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le vinaigre, comme l'ajoblanco, et au cours du 19e siècle, le gaspacho rouge que nous connaissons est né avec l'ajout de tomates. C'est cette version que la plupart d'entre nous connaissent, bien qu'il existe aujourd'hui des variantes infinies de gaspacho.
Suivez notre recette ci-dessous, faites du gaspacho et organisez votre voyage en Espagne!
Ingrédients:
1 concombre pelé et haché
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 poivron vert, épépiné et haché
1kg de tomates "prunes" mûres, évidées et hachées
2 gousses d'ail pelées et écrasées
2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
75g de croutons de pain, haché
2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Méthode:
1. Ajouter le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons avec le pain dans un grand bol, bien assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Ajouter le vinaigre de xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez tout cela avec vos mains, en appuyant pour faire sortir les jus. Couvrir et refroidir, en laissant mariner pendant au moins 30 minutes, mais de préférence jusqu'au lendemain.
3. Mélanger dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si elle est encore assez épaisse, ajoutez un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Couvrir et refroidir à nouveau, jusqu'à ce que vous puissiez servir.
Ingrédients:
1 concombre pelé et haché
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 poivron vert, épépiné et haché
1kg de tomates "prunes" mûres, évidées et hachées
2 gousses d'ail pelées et écrasées
2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
75g de croutons de pain, haché
2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Méthode:
1. Ajouter le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons avec le pain dans un grand bol, bien assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Ajouter le vinaigre de xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez tout cela avec vos mains, en appuyant pour faire sortir les jus. Couvrir et refroidir, en laissant mariner pendant au moins 30 minutes, mais de préférence jusqu'au lendemain.
3. Mélanger dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si elle est encore assez épaisse, ajoutez un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Couvrir et refroidir à nouveau, jusqu'à ce que vous puissiez servir.
crédit photo: cyclonebill / CC BY-SA 2.0