Ceux qui choisissent une location de vacances dans le comté de Split-Dalmatie ou une location de vacances dans le comté de Zadar viennent souvent pour profiter de la côte époustouflante et des innombrables jolies villes balnéaires, pour ralentir, se détendre et se ressourcer. La cuisine est également l'une des excellentes raisons de visiter cette partie du monde, mais aussi une excellente motivation pour s'aventurer à l'intérieur des terres, loin du littoral, et explorer l'arrière-pays de la région historique de Dalmatie. Cette zone à la fois rude et luxuriante, abrite des vignobles et des oliveraies qui produisent des vins bio et des huiles d'olive exceptionnels. Les amateurs de gastronomie devraient donc prêter attention : c'est ici qu'il faut venir pour manger et boire exceptionnellement bien, passer des journées paisibles à faire du vélo entre les domaines viticoles et s'immerger dans la cuisine locale. Et si vous connaissez un peu la cuisine croate, alors vous savez qu'il faut absolument goûter au Peka...
Le Peka n'est pas simplement un plat, mais une méthode de cuisson typique de la région. Le mot, qui signifie "cloche", fait référence à la technique de rôtissage de divers aliments — généralement de la viande, du poisson, des légumes ou des produits de boulangerie, comme le pain et les pâtisseries — à feu ouvert, dans un récipient en argile ou en fonte avec une base plate posée directement sur les braises ou dans une cheminée, et un couvercle lourd en forme de cloche peu profonde. Bien que cette méthode de préparation demande du temps et de la patience, elle garantit une cuisson uniforme des plats, préserve leur jutosité et leur confère une saveur riche.
Bien que la cuisson au Peka prenne du temps, son efficacité à produire des plats délicieux a permis à cette méthode traditionnelle de rester couramment utilisée aujourd'hui. Les plats peuvent mettre plusieurs heures à cuire, surtout selon le type et la quantité de viande, et nécessitent que les aliments soient retournés plusieurs fois pour assurer une cuisson homogène. Du vin ou du bouillon est ensuite ajouté pour renforcer la tendreté et le goût du plat. Grâce à la forme du Peka, qui permet à la vapeur de circuler et assure une cuisson par convection uniforme, vous pouvez vous attendre à une viande, un poisson et des légumes vraiment succulents, les saveurs des légumes et des viandes se mélangeant parfaitement pendant la cuisson, tandis que les produits de boulangerie lèvent à la perfection.
Le veau est un plat courant préparé au Peka, mais les connaisseurs recommandent particulièrement l'agneau cuit de cette manière, car il est particulièrement tendre et savoureux. Le poulet, le bœuf, le poulpe et bien d'autres aliments peuvent également être préparés ainsi, et presque tous les restaurants traditionnels de Dalmatie proposent des repas cuits au Peka, avec souvent plusieurs options au choix. Sachez simplement qu'il faut commander à l'avance et prévoir du temps, car il faut généralement entre une heure et une heure et demie pour que le plat arrive à table. Voici la solution : entrez dans un restaurant pour votre repas, commandez votre Peka, détendez-vous, discutez avec vos compagnons de voyage et savourez un excellent vin local — voilà la bonne façon de procéder !
Trouvez votre location de vacances dans le comté de Split-Dalmatie ou votre location de vacances dans le comté de Zadar et venez, vous délecter des exploits culinaires proposés à l'intérieur des terres, dans cette partie du pays d'une beauté sauvage !