Alors que les températures continuent de baisser dans la plupart des régions du monde, nombreux sont ceux qui se tournent vers des aliments réconfortants, des saveurs riches et des boissons sucrées et chaudes pour se réconforter. Ces boissons d'hiver abondent dans le monde entier, mais il existe une gourmandise particulièrement indulgente à savourer si vous réservez une pause hivernale dans les Îles Canaries ou une location de vacances à Ténérife; c'est le barraquito. Une boisson au café sucrée à laquelle on peut ajouter de l'alcool. Elle n'est pas totalement différente d'un café irlandais, mais un peu plus épicée. Découvrez notre recette pour en essayer un, en planifiant vos vacances dans les Îles Canaries et essayez ensuite le vrai cet hiver une fois sur place !
Supposément nommé d'après Sebastian Rubio, dont le surnom était Barraco (signifiant "abri" en portugais) et qui commandait ce mélange d'ingrédients en mangeant au Bar Impérial de Tenerife, le barraquito a fini par devenir populaire auprès des locaux. En fait, des variations peuvent être trouvées dans toutes les Îles Canaries: il est souvent connu sous le nom de zaperoco dans le nord de Tenerife ou saperoco; dans certains endroits, le barraquito est servi sans alcool tandis que les exemples précédents sont souvent servis avec alcool.
La recette de base, cependant, est composée de couches de lait concentré, de Licor 43 (une liqueur faite d'agrumes, de vanille et de diverses herbes et épices), d'espresso, de lait mousseux, parfois de crème fouettée, et terminée avec un garniture de cannelle et d'écorce de citron.
Voici comment les combiner pour le faire vous-même :
Ingrédients :
Lait concentré
Licor 43 (Tia Maria ou un autre liqueur de café peut être utilisé comme substitut si vous ne pouvez pas mettre la main sur le Licor 43)
Espresso
Lait mousseux
Crème fouettée (facultatif)
Cannelle moulue
Citron
Méthode :
1. Commencez par préparer un espresso et chauffer et faire mousser du lait.
2. Remplissez un verre aux 1/5 avec du lait concentré.
3. Ajoutez une autre 1/5 du verre de liqueur.
4. Ajoutez l'espresso.
5. Recouvrez avec le lait mousseux et la crème fouettée avant d'ajouter la cannelle et l'écorce de citron.
6. Dégustez en planifiant une escapade de rêve dans les Îles Canaries ou depuis votre location de vacances à Tenerife une fois en vacances !