Lorsque vous voyagez, il est toujours important de rechercher les spécialités locales et en particulier les petites gourmandises, car nous méritons tous de savourer de petites récompenses pendant les vacances. Alors que l'Espagne regorge de délices à découvrir, si vous réservez une maison de vacances à Majorque, nous vous recommandons particulièrement de goûter une ensaïmada. L'une des pâtisseries les plus célèbres de toute l'Espagne, elle est appréciée tant pour son délicieux goût que pour sa texture délicieuse. Consommée au petit-déjeuner avec un café ou appréciée comme une gourmandise ou un en-cas tout au long de la journée et entre les repas, souvent avec un chocolat chaud, c'est un classique local que nous sommes sûrs que vous allez adorer !
Supposément dérivée du pain bulemas de la cuisine séfarade juive, les premières références écrites connues de l'ensaïmada de Majorque remontent au 17ᵉ siècle. Supposément créée pendant l'Inquisition, on pense qu'elles étaient fabriquées avec de la graisse de porc à la place de l'huile d'olive afin d'éviter l'attention des autorités. À l'origine préparée uniquement pour les festivités et les célébrations, l'ensaïmada peut désormais être trouvée facilement dans les boulangeries de Majorque. Des variations de cette pâtisserie sont également devenues populaires dans les anciennes colonies espagnoles des Philippines et de Porto Rico.
Diverses variétés ont également vu le jour à travers Majorque et les îles Baléares au fil du temps, notamment : la Llisa, ou variété ordinaire qui ne contient aucun ingrédient supplémentaire ; le Cabell d'àngel ("cheveux d'ange"), qui a une garniture sucrée faite de filaments orange de l'intérieur des citrouilles cuits avec du sucre ; le Tallades ("tranché"), qui est traditionnellement servi les jours de carnaval avant le carême et est aigre-doux, car il est recouvert de sobrassada et de citrouille ; la Crema (littéralement "crème"), qui est remplie d'une crème à base d'œufs ; des variétés remplies de crème sucrée, de chocolat ou de pâte de turrón à l'intérieur ; et une variété couverte d'abricot.
Alors, si vous êtes un amateur de gastronomie prévoyant des vacances à Majorque, assurez-vous de vous rendre à la boulangerie la plus proche et de vous régaler avec ces délicieuses pâtisseries !
