En 1866, une entreprise familiale a été créée à Cavaillon, en France, vendant des Melons de Cavaillon à l'entrée de la ville. Ces melons sont sphériques et légèrement plus petits que le cantaloup. L'extérieur a une peau dorée pâle avec une rayure verticale bleu-vert allant de bout en bout et une chair intérieure orange avec un arôme floral et tropical intense et une teneur en sucre très élevée. Disponible à partir du milieu de l'été jusqu'à l'automne, le fruit provient de Cavaillon. Il s'agit d'un produit local très prisé avec une désignation spéciale. Il ne peut être qualifié de melon de Cavaillon que s’il est cultivé en Provence ou dans une partie de la vallée de la Durance. Il doit être cultivé par des agriculteurs membres de l’association officielle du produit. Aimés par sa ville natale, statues, peintures, festivals annuels et une sculpture de melon de 9 tonnes trône à l'entrée de la ville.
Ce melon local bien-aimé peut également être remercié pour avoir donné naissance au seul restaurant étoilé de la ville, la Maison Prévôt. Ce restaurant est entièrement aux couleurs du melon pendant les cinq mois de l'année de sa production. Il doit son origine à un voyage en 1977, lorsque Jean-Jacques Prévôt, chef et fondateur de la Maison Prévôt, s'est effondré dans le sud de la France, près de Cavaillon.
Ce melon local bien-aimé peut également être remercié pour avoir donné naissance au seul restaurant étoilé de la ville, la Maison Prévôt. Ce restaurant est entièrement aux couleurs du melon pendant les cinq mois de l'année de sa production. Il doit son origine à un voyage en 1977, lorsque Jean-Jacques Prévôt, chef et fondateur de la Maison Prévôt, s'est effondré dans le sud de la France, près de Cavaillon.
